廚與藝:日本料理神人的思考與修鍊
- 小山裕久,漫遊者文化,出版日期:2012/08/21
學料理有三大定律:仔細看,注意聽,審慎思考。學會以後,真正的修鍊從這裡才開始--用單純的方法做出複雜的成品。by小山裕久 ■小山裕久哪裡神? .德島百年料亭「青柳」主廚,獲日本媒體封為「...more
定價:360元- 優惠價79折 284元
愛上疊煮料理100──節能省時又健康的新式烹調法,1鍋搞定1週的常備菜
- 戶練美奈,積木,出版日期:2014/08/02
最棒的疊煮入門書 毫不浪費的新式蔬菜烹調法 好烹煮+省時間+易保存+100道應用實例 從中華料理、日本料理、西餐到甜點 統統做得到 什麼是疊煮? 疊煮就是將蔬菜層層交疊在一...more
定價:350元- 優惠價79折 277元
塔與派:10位師傅的美味配方
- 柴田書店,台灣東販,出版日期:2014/03/24
甜塔現已經成為各甜點店和烘焙坊的櫥窗裡不可或缺的一項商品,除了只加水果作成的簡單甜塔外,也有搭配較新潮的慕斯等多重構造的甜塔,並在生?子類的甜點上占有一席之地,就連以鹹派為首的鹹塔(等...more
定價:480元- 優惠價9折 432元
日出前開始做麵包:國寶大師的烘焙哲學筆記,城田幸信最後紀念作!
- 城田幸信,瑞昇,出版日期:2015/01/26
向日本烘焙史上重量級大師致敬── 城田幸信最後紀念作 永不停止的麵包精神! 城田筆記締造的名譽烘焙大師奇蹟! 本書涵括城田幸信自然派的烘焙師生平介紹,從與麵包的機緣開始說起,一路談到退休...more
定價:280元- 優惠價79折 221元
在家就能做!東京名店的天然酵母麵包:麵包機料理達人辣媽都說讚!好吃到開烘焙學校的朝日屋48種人氣商品DIY
- 朝日屋烘焙坊,蘋果屋,出版日期:2014/10/17
動手做麵包,不僅為了美味和健康, 更是一種「講究生活」的態度! 麵包料理達人辣媽Shania說: 朝日屋麵包給人溫暖細緻的感覺,讓人忍不住躍躍欲試! 現在,不需要遠赴日本,...more
定價:280元- 優惠價9折 252元
風味聖經
- 凱倫.佩吉、安德魯.唐納柏格,大家出版社,出版日期:2010/07/02
風味如同字彙,掌握得越多,組合出的風味就越豐富。 80年代,大廚在食材外觀玩起花樣90年代,前衛料理與分子廚藝現身現在,大廚開始學習食物的語言,不再以食譜記錄經典菜餚 以風味為字彙...more
定價:650元- 優惠價79折 514元
100道馬克杯蛋糕輕鬆上桌:只要5分鐘,連麵包布丁、酥皮派、甜點棒也能用馬克杯變出來,甜鹹味蕾大滿足!
- 萊斯莉‧畢德貝克,遠流,出版日期:2014/08/15
加州廚藝學院、美國認證烘焙大師(CMB)教你,用微波爐就能做出美味的蛋糕! 還沒跟上馬克杯蛋糕的風潮嗎? 現在還來得及! 為什麼馬克杯蛋糕能在歐美日多國颳起流行風? ★真的很...more
定價:280元- 優惠價9折 252元
孟老師的甜派與鹹派:清爽又香濃的多變甜派+吃飽又吃巧的開胃鹹派【隨書附贈DVD】
- 孟兆慶,葉子,出版日期:2013/03/27
派皮+派餡=甜派 or 鹹派好方式+好材料=成品媲美「派」的專賣店! 利用新鮮水果製成「甜派」,你應該不陌生。 甜派皮上填入卡士達,再舖滿新鮮水果,就是大家最熟悉也最常做的水果派,由此延伸...more
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