精品咖啡學(上)淺焙、單品、莊園豆,第三波精品咖啡大百科
- 韓懷宗,推守文化,出版日期:2012/03/02
你知道咖啡和紅酒愈來愈像了嗎?不只看品種,還要問產地、看莊園。你知道事業有成的台灣企業家,為何退而不休,獻身種咖啡?又如何一舉將台灣咖啡推上世界舞台?你知道現在最夯的咖啡、最有身價豆子是哪支...more
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舒食新概念─常備漬物料理帖:作法簡單,還能保存天然食材的營養。
- DODO編輯部,悅知文化,出版日期:2015/03/19
清爽樸實、香辣開胃、酸甜鮮脆…… 當漬物不再是死鹹的配菜,味蕾與健康總算能兼顧了! 以當季食材佐以獨特醬汁醞釀, 加入具抗菌作用的辛香料,是常保新鮮的秘密。 在應酬吃...more
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阿育吠陀香料蔬食料理:源自古印度的Ayurveda,南印、斯里蘭卡經典美味食譜全公開
- 川島一惠,若山曜子,商周出版,出版日期:2014/10/16
風行歐美、日本!第一本完整公開阿育吠陀食譜的專書! 全書食譜有豐富蔬食,佐以多樣香料,從主菜到甜點,一次滿足! 阿育吠陀源自古印度的傳統醫學,流傳已有五千年以上,是一套正式通過WHO認證...more
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麵包職人的烘焙廚房:50款經典歐法麵包零失敗
- 陳共銘/著;楊志雄/攝影,橘子,出版日期:2013/05/08
50款經典歐、法、台式麵包,樹枝麵包、裸麥麵包、羅勒拖鞋、橙香吐司……等,從酵母的培養,到麵種的製作,直接法、中種法、液種法與湯種法等,超過500張步驟圖,Step by step詳細解說教你做出職人級的美味...more
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Always yummy!來學當令食材作的人氣甜點:東京‧惠比壽?人氣甜點屋「?粉」?41款甜點&蛋糕
- 磯谷仁美,良品文化,出版日期:2014/01/06
東京.惠比壽?人氣甜點屋從食材、製作、包裝 不藏私&大公開 ★推薦給愛吃甜點的美食家 ★愛作甜點的烘焙人 ★注重養身的健康主義人 ★想以甜點的創業者 步粉的...more
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烘一杯好咖啡:咖啡大叔嚴選,50間自家烘培咖啡館的美味配方
- 咖啡大叔,麥田,出版日期:2014/12/11
首度公開!自家烘焙咖啡館{烘豆╳選豆╳器具╳沖泡}?店長私哲學 ★咖啡大叔研究咖啡10年來第一本專書著作! 50家咖啡店+50位老闆的人生經驗+50個烘焙概念+50種沖煮手法=100/100追求完美...more
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法式廚藝:法式料理的食材前置處理教科書
- 多米尼克.科比,楓書坊,出版日期:2015/02/01
~從前置處理開始,做出餐點的法式質感~ 插畫+步驟圖式「法式食材前置處理專書」。 專業的食材前置處理步驟分解教學, 讓您的廚臻於藝, 調理出餐點的法式風情。 解答各類食材處理...more
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冰盒蛋糕:不用「烤」的蛋糕!1 攪、2 疊、3 冰,輕鬆享用美味蛋糕!
- 珍.賽根朵芙,潔西.席恩,馬可孛羅,出版日期:2015/05/09
放在冰箱冰一晚,立刻變蛋糕! 國內第一本,風靡歐美日的神奇冰盒蛋糕 輕鬆3步驟,不用烤箱就能做! 你有聽過不用「烤」的蛋糕嗎?風靡歐美日的冰盒蛋糕(icebox cake)就是一種做法簡單有趣,...more
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